香辣鲶鱼怎么做

1、准备工作。先把偕坦碓耸鲶鱼洗净，由于鲶鱼身体有一些粘液，要多洗几遍才能洗干净，可以用刀在鱼皮上剐一剐；葱、辣椒切段，姜切片，准备好蒜和青红辣椒，备用。

2、把鲶鱼切段加淀粉和料酒搅拌均匀，腌10分钟。

3、锅加油烧热，放入葱姜蒜炒香，然后放花椒翻炒一下，再放一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

4、郫县豆瓣酱炒香后倒入青红辣椒翻炒均匀。

5、加鲶鱼翻炒。

6、鲶鱼稍微翻炒变色后加糖、生抽、料酒翻炒均匀后加水，水开后煮5分钟后即可出锅了。

7、美味出锅了。