香菇烧腐竹的做法

1、把腐竹泡发后切成小段，挤干水分备用。

2、干香菇提前册案用清水泡发，然后洗净切成小块。

3、把五花肉去皮后切成薄片，炼巨大葱切成葱花，大蒜切蒜片，干辣椒切段。

4、把腐竹挤干水分后放在盆中，加入适量玉米淀粉翻拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层淀粉。

5、先把铁锅烧热，然后加入少许食用油润锅，然后再加入适量凉油，油热后把裹上淀粉的腐竹下锅，把腐竹煎至两面金黄后盛出备用。炒腐竹之前，最好把腐竹煎一下，这样在炒腐竹的时候不易粘锅、不易碎，还能使腐竹更入味。

6、锅里留少许底油，油热后下入五花肉片煸炒出油，然后下入葱花、蒜片和辣椒段炒出香味。

7、接着把切好的香菇下锅翻炒1分钟，再加入泪爹艳少许清水，加入适量盐、生抽和蚝油调味，大火烧开。

8、把提前煎好的腐竹下入锅中，盖上锅盖焖30秒，然后开大火翻炒几下，把汤汁烧至黏稠后即可出锅装盘。