梅菜扣肉的做法

1、除毛，将250g带皮五花肉猪皮朝下，贴在热锅上烧一会，可去除大部分猪毛。

3、中途打去白沫，可以去腥味，这个环节需要把肉煮熟透。

5、油炸，色拉油或菜籽油小半碗，温度不用高，将猪皮一面放在油锅里炸（2-3分钟）炸至表皮蛇皂袢钏褶皱后翻面继续炸（1-3分钟）（油温过高就转小火）。

7、侵泡，将炸好的五花肉放入凉水里侵泡3分钟左右，这道工序网上99%的都没介绍。

9、切片，过水后五花肉再放10分钟，猪皮朝下进行切制，煮熟透的五花肉切片均匀，未熟透的会左右摆动。

11、调味，姜末撒在肉表面上，1勺蚝油、2勺老抽，3勺生抽、4勺煮肉的汤混合调制，浇在肉山上，尽量浇均匀。