脆皮泡芙的做法

1、第一步，先做酥皮，要进行冷藏哦，在冷藏的过程中可以同时做泡芙体。将33g黄油，软化，放入20g糖粉搅拌均匀，筛入30g低筋面粉，用手捏均匀，形成一个酥皮面团。

3、下面开始做泡芙体，将50g水，50g牛奶，2.5g糖，一小撮盐，38g黄油放入奶锅中，煮到沸腾。立刻关火。

5、继续翻拌面团，到面团不烫手，两个鸡蛋打散，分多次加入面团中搅拌(我分了5-6次)，每次搅拌均匀，直到到如图，挑起面团呈4cm的尖角。

7、将烤箱预热200℃，这步没拍哦，是借的图，将酥皮从冰箱里拿出来，切成薄片，放在泡芙上，然后送入烤箱，烤箱中层，上下火200℃烤12-15分钟，稍稍有点上色的时候，转180℃烤十分钟，每个烤箱的脾气不一样，一定要注意观察哈。

9、成品。