家常川味麻辣水煮兔的做法

2025-04-25 02:45:43

1、水煮兔需吃兔肉的鲜嫩,所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉。将兔肉切成块,用盐,淀粉,料酒,蛋清腌制20分钟。

2、将锅加水烧开,放少许盐,放入藕丁和豆芽,煮熟备用。

3、炒料:锅中加入姜片蒜片炒香,再加入郫县翊检檠尸豆瓣,火锅料和豆豉(注意需用小火炒,火太大怕各种调料带苦味)炒香后加水煮开。

4、待调料煮出香味后,加入兔肉。注意调整时间,我一般都是煮开两次后关火。

5、煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花,香菜,干辣椒碎,青花椒,蒜泥放在兔肉上面(注意请按照我排列的顺序放,蒜泥要在最上面)。

6、另取一只锅,热油。将热油倒入盘子内即可完成。

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