酸菜焖黄骨鱼的做法

1、 黄骨鱼，是叫鱼档老在所难免宰杀的；回来后用清水清洗干净内外，用刀分成小段，加入适量盐和料酒腌制20分钟。

3、 小葱，去掉外表老皮，去头部；切成细碎，备用。

5、 热锅少油，加入腌制好的黄骨鱼块，炒至鱼块表面变色。取出装碗备用。

6、 热锅少油，先加入姜片和红辣椒爆炒，再加入备好的酸菜，翻炒均匀。

7、 加入适量水（以刚好没过食材为好），中火煮开。其间加入适量调味料，调到合适的味道即可。