家常蒸大闸蟹的做法详介

1、1，挑大闸蟹。

　　目前可以购买大闸蟹的地方有很多，小到水产市场大到各种商超，都有大闸蟹的身影。但是需要提醒的是，大闸蟹以阳澄湖产的为最佳。很多水产市场出售的大闸蟹很难保证是阳澄湖产的。所以各位朋友在购买大闸蟹的时候最后是去大型的商超购买，或者直接从网上团购，价格便宜，质量也有保证。

　　然后我们再来说大闸蟹的公母，这公母之分主要是因为有人喜欢吃母蟹的黄，而有人则爱公蟹的膏。主要是依个人口味而定。分辨大闸蟹公母的方法是把螃蟹翻过来，肚脐盖是圆的，所谓圆脐即为母，而瘦长的，也就是尖脐为公。

　　最后一点就是要挑选有精力爱折腾的大闸蟹，比如说把大闸蟹翻个个让它肚皮朝上，能一下子再翻回来的就是比较新鲜的大闸蟹了。

2、2，蒸大闸蟹。

　　阳澄湖大闸蟹买回家以后，最适合当天食用。要是放一两天饿瘦了，那鲜味也就少了很多。今天我们要介绍的做法是最简单也是最经典的清蒸大闸蟹。具体方法是：

　　大闸蟹在上蒸锅之前先要清洗干净，把五花大绑的大闸蟹直接放在水龙头下用刷子刷就可以。记住在刷的时候一定要注意每个边边角角;清理完大闸蟹以后就可以上蒸锅了;一般的大闸蟹蒸个8-10分钟就可以了，如果是个头特别大的15分钟也肯定熟了。蒸的太久反而影响了口感;在上蒸锅之前还有一个很重要的步骤，就是大闸蟹一定要捆好了蒸，而且要肚皮朝上，这样腿不会掉，蟹黄也不会流出来。

　　3，调蘸汁。

3、3，调蘸汁。

　　大闸蟹用的蘸汁其实十分的好做。主要材料只要老姜和香醋就可以了。具体方法是把老姜切成姜蓉，越细越好，最好能挤出姜汁来。最后把切好的姜蓉放到香醋里就好了。

　　很多人可能还想问醋用什么醋好。其实这个也是因人而已的，一般的米醋、香醋都可以。讲究点的可以选择镇江香醋，因为很多食客固执的认为。要想吃到最鲜美的阳澄湖大闸蟹必须要备上大闸蟹产地的香醋才行。如果您觉的这样吃口味太淡，也可以在蘸汁中加入点点的食盐，再点上几滴生抽。