土家酱香饼的做法

1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团；

2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟；

3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉；

4、醒面的时候熬制酱料。 锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油；

5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油；

6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味；

7、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀；

8、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡；

9、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上；

10、醒好的面擀成一张大薄片；

11、上面撒一层花椒面，倒上适量的油；

12、然后拎起四个角到中心沾油；

13、面皮上都沾到油即可；

14、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断；

15、然后一层层叠起；

16、叠好后成一个小方块，四周捏死；

17、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀；

18、将饼擀薄，要比平底锅大一些；

19、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱；

20、以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬；

21、刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。