赞不绝口的紫色蛋黄点心怎么做的

1、将油皮所有材料，放在一起，揉到切下一小块，慢慢可以拉出大片膜的程度。以保鲜膜覆盖松弛一小时。

2、将油酥面团的中筋粉和黄油揉和均匀后，平均分成两份，将其中一份与紫薯粉揉和，保鲜膜覆盖，松弛一小时。

3、将豆沙分成25g一团，分别揉圆。

4、准备工作：先把洽辩僮榀咸蛋黄在白酒里滚一圈，然后放烤盘上180度，烤15-20分钟。（圆猪猪方还有人提前一晚把咸蛋黄在油里泡一晚上，第二天捞出使用。将豆沙逐一压扁呈圆形片，将蛋黄包入。

5、蛋黄全部包好备用。

6、将松弛好的油皮平均分成两份，其中一份分成8小份，另一份分成4份，分别揉圆。盖好备用。

7、油酥面团同上分法。紫薯油酥面团分成4份大的。

8、取一小份油皮面团压扁，用擀面杖擀成圆形，取一小份油酥面团收口包好。

9、包好后的样子，收口捏紧，朝下放置。

10、四份大的油皮，用来包紫薯油酥面团。

11、依次全部包好。松弛20分钟。

12、取其中一份，收口朝上，慢慢擀长。

13、从一头向另一头慢慢卷起，卷成细卷。依次全部做完，松弛20分钟。

14、取其中一卷，收口朝上，压扁，擀长。

15、再次从一端向另一端卷起。松弛20分钟。

16、取松弛好的面团异鲢阍羟压扁擀圆片放置虎口处，慢慢将豆沙和蛋黄包入。同8和10。收口若有多余，则揪掉不要，收好口后，收口朝下放置。

17、取松弛好的紫薯面团从中间切成两半，切口朝下，压扁，擀成圆片。

18、将豆沙及蛋黄包入，收口朝下放置。完成。