蓬松暄软的金钱小面包

1、首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里。

2、接着启动面包机，面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，撑开面团呈薄膜状态，而且有一定的韧性即可。

3、取出揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。

4、面团发酵至两倍大时，手指沾粉插入面团中间，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。

5、将发酵好的面团轻拍排气，称重后分割成42个小剂子，每个小剂子大概在15克左右一个。

6、用手将小剂子搓圆成小面团，放入抹了黄油的披萨盘里，中奖隔开一定的距离摆放。

7、放在温度36度，湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵，发酵至两倍大即可。

8、在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。

9、放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，中途面包上色要及时加盖锡箔纸。

10、面包出炉后放在烤网上晾凉，然后密封室温保存或者冷冻保存。

11、烤好的小餐包超级松软，隔夜也不硬，太好吃了。

12、想吃就赶紧做起来吧！

13、馋人不？