茄汁锅包肉的做法

1、准备好所有的材料，洗干净备用。还有我们的主角番茄酱。

2、然后我们来处理猪里脊，里脊斜着切薄片，厚度大约2-3mm，然后用刀背把里脊片拍涞霁淤龊扁一些，让里脊片更大，这样可以裹面糊更多，成品更酥脆。

3、猪里脊中加入3g盐、2g十三香粉、1g胡椒粉、10ml料酒腌渍半小时。淀粉中加入水、蛋清调成面糊备用（水大约20爿讥旌护g即可），葱和姜切成细丝备用。 然后取一个小碗，我们来把酱汁调配好，75g亨氏番茄沙司、15g白糖、5g白醋、40g水混合均匀备用。

4、然后准备炸里脊片，锅内倒入足够的油，油热后，把里脊片裹上面糊，放入锅中。开中小火炸熟。两面呈金黄色即可捞出

5、锅内放入少许油，放入葱丝姜丝爆香。然后倒入之前调制好的番茄酱汁。

6、倒入炸好的里脊片，快速翻炒，让每一片都均匀的裹上酱汁，然后出锅。一层层码好装盘，一道丰盛好看的年菜就做好啦～