蔓越莓酥饼的制作方法

1、水油皮用料：面粉110克，玉米油40克，糖20克，水40克。

2、油酥用料： 面粉100克，玉米油50克。

3、馅的用料收放一起，（糕粉就是熟的糯米粉），蔓越莓干切碎放入，倒入开水和食用油

4、拌匀

5、把馅分成小球状，团圆，这样比较好包，大小可以根据自己喜好决定，我做的大约有20克左右一个

6、油皮，油酥和馅分别分成均匀的12个面剂子

7、一个油皮面团擀饼包住一个油酥面团，收口捏

8、依次做好，收口向下放置

9、每个包好的面剂子先擀成长长的椭圆形，尽量擀薄，擀长，卷起，在把卷好的面剂子，90度旋转，擀成长条形，也尽量擀长擀薄，再卷起

10、所有的面剂子都做好。每个面剂子两头往中间挤捏，压扁

11、每个剂子下压擀成饼，放入做好的馅，收口包

12、包严，收口向下放置

13、每个剂子擀成圆形约1cm厚的小饼，直接放到烤盘上，刷上一层蛋黄液，每个小饼上面用小刀划出两道口，口深见内陷

14、放到预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度，烘烤18分钟