实战经验告诉你:蒸烤箱有上下独立控温的重要性

1、准备材料：鸡蛋 4个、 牛奶 65克 、 玉米油38克 、低筋面粉 100克、 细砂糖 38克、水30g

3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离

5、蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3

7、除了低筋面粉外，将其他材料倒入蛋黄中，用手抽搅匀

9、取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌

11、将拌好的面糊，倒入8寸的底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。以上步骤两个蒸烤箱的操作方法都是一样的，接下来就是放入不同的蒸烤箱中进行烘烤

12、入烤箱，倒数第二层，西屋（时间、温度），惠而浦（时间、温度）

14、再把蛋糕同等分成8份，切成一块看一下侧面，很明显无上下独立控温的蛋糕下面半层是不熟的；而有上下独立控温的蛋糕已经熟了，还特别的松软，内部都是淡淡的浅黄色

16、经过这次测试，可以看出无独立控温做出来的蛋糕不仅没有熟，而且颜色泛白，令人没有食欲。有独立控温的蛋糕，松软香甜，有蛋糕表面的焦脆感，还有浓浓的奶香味。菀蒯踔观我不得不相信有独立控温对烘焙来说真的很重要，它可以更好的控制美食的温度，使制作出来的美食更加的细腻。