怎么做一盘美味的麻辣豆腐

1、准备材料

       首先需要准备做菜需要用的材料：豆腐，辣椒（根据个人口味）

       配料：蒜，葱，酱油，盐（根据个人口味），红油豆瓣酱（根据个人口味），油，麻椒（没有用花椒代替），鸡精，生姜

2、切菜

      准备好材料之后，把蒜，姜，葱，辣椒（按个人口味）挑出来分别切好，切成沫状（如下图）

      之后切豆腐，把豆腐切成长宽各约一厘米的豆腐块（如下图）

3、放油

      完成上面步骤之后刷锅，刷好放油，注意：放油之前要先热锅，目的是让锅残留水分蒸发，避免放油时溅到身上（油的份量看图，大约碗的5分之2）

4、配料入锅

     把油加热，大约半分钟，把切好的蒜，葱，姜，辣椒，还有红油豆瓣酱（按个人口味）麻椒一起放进去。用铲子来回铲。

5、放豆腐

      放好配料大约半分钟，放水（水的份量一小碗就够）

      放完水盖锅盖，半分钟之后放豆腐，放好豆腐盖锅盖等一分钟多点

6、放盐和酱油

      等一分钟多点，豆腐就要熟了，这个时候放酱油和盐还有鸡精都按个人口味放。

      因为红油豆瓣酱里面就有盐，所以盐不用放太多，按照个人口味，口味偏重，放盐可以多点。

7、豆腐从锅里盛出来

      酱油和盐放好后，在等半分钟，美味的麻辣豆腐就做好了