河南名吃——焖面怎么做

但凡去过河南的人都知道，河南的面馆里一定会有2种面：烩面和焖面。我相信吃过焖面的人都不会忘记它的美味。今天，咱们就来说一说这焖面的做法。

食材

生面条 300g

蒜薹 100g

五花肉 100g

豆芽 100g

大葱 50g

食盐 20g

生抽 10g

老抽 20g

食油 15g

调味料 10g

开水 100ml

准备工作

1、将大葱洗净，切成薄圆片，备用。

2、将准备好的五花肉用清水洗净，并切成长约3cm的条状，备用。

3、将蒜薹或豆角去筋（看个人喜好）切成2~3cm的小段，备用。

4、将黄豆芽洗净放在筐子里，空水备用。

制作焖面

1、在锅里倒少许油，待油起烟，将切好的大葱放入锅中煸炒约30秒。

2、随后放入切好的五花肉，同葱花一起煸炒至肉刚变色。

3、放入切好的豆角，加少许盐和生抽，和大葱、五花肉一起煸炒至豆角变成亮绿色。

4、然后，加水至水面即将没过豆角为止，盖好锅盖，等待水开。

5、水开之后，将豆芽平铺在豆角之上。

6、然后，将面条均匀地、朝向相同的铺在豆芽之上。

调料调配

1、取一个小碗，在碗中放入约15g食盐。

2、然后倒入少许老抽，用量以刚没过食盐为准。

3、再向其中加入15g左右的食油。

4、再根据个人口味加入适量调味料、辣椒面等调味产品。

5、最后，加入约100ml开水，搅拌均匀，备用。

浇汁调味

1、密切注意锅内水位，等到即将见底的时候，关火。

2、在面条上均匀淋浇上上一步准备好的调料汤汁。

3、盖上锅盖，继续焖制到锅内水量再次见底时，关火。

4、此时，用将面条抖擞开来，并搅拌均匀。此时，一锅热气腾腾、香味四溢的焖面就做好了。