红烧鲈鱼的做法

1、把鲈鱼表面的鱼鳞和鱼腹内的脏东西、鱼鳃处理干净，然后再用流动的清水冲洗几遍，洗净后放在案板上，在鱼身两侧划上一字刀口，方便鱼肉入味。

3、把处理干净的鲈鱼简单控一下水分，然后在鱼身两侧拍上一层醋鲣畿燹玉米淀粉。因为鲈鱼的腥味比较轻，所以这里没有腌制，做草鱼、鲤鱼等腥味比较重的鱼，需要提前腌制一下。

5、把鲈鱼煎至一面颜色金黄后翻面，继续煎另一面，把两面全部煎至金黄后盛出备用。

7、接着加入一小罐啤酒（500毫升），大火烧开。

9、5分钟后把鲈鱼翻面，继续炖另一面，再炖5分钟。