夫妻肺片的详细做法

用料:牛肉、牛杂、卤水

辅料:酱油、厌蜴颊爰香油、花椒粉、味精、八角、桂皮、盐、料酒、辣椒油、花椒

做法:

1、将牛肉洗净切成条状约5厘米宽,牛杂用清水洗净也切成条状;

2、在锅中加入适量的水然后用中火烧开,把牛肉和牛杂放入锅中,待锅中漂浮一层沫子,用勺子把其撇出。然后把牛肉和牛杂捞出沥干备用;

3、往炒锅中加入卤水,开中火,依次放入桂皮、花椒、八角然后加入料酒和适量的水把焯过的牛肉和牛杂放入锅中,待锅中漂浮一层沫子,用勺子把其撇出。然后改用小火煮20分钟左右,然后把牛肉和牛杂捞出沥干备用;

4、葱炒锅内舀出少许卤水然后向卤水中加入味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁;

5、把牛肉和牛仔晾凉,然后切成3厘米长宽的片。淋上刚才调好的汁再滴上几滴香油搅拌均匀即可食用;