教你如何做腊汁肉夹馍

材料：

主料：五花肉500克 中筋面粉250克 香菜100克

辅料：葱3段姜3片

调料：冰糖20克 干酵母6克 泡打粉5克 料酒2勺 生抽3勺 老抽1勺 八角2个

腊汁肉夹馍详细制作步骤

1、 五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水切大块飞水，撇去浮沫，捞出备用。

2、 香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋。

3、 取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。

4、 倒入足量的清水(高出食材2倍左右)，大火煮开转小火卤2小时左右

5、 肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了。

6、 面粉中加干酵母、泡打粉加入适量清水搅拌成棉絮状

7、 再揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时，面团膨胀至一倍大为好。

8、 将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团松弛15分钟。

9、 取一个小面团表面刷油，搓成长条再擀成长条片

10、 将长条片对折卷起，垂直按扁，擀成小圆面饼。

11、 平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了。

12、 香菜切碎，卤肉粗粗剁碎，肉与香菜混合。

13、 白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜浇上少许卤肉汁即成。