如何剥牡蛎

如何剥牡蛎？剥牡蛎是件精细活儿，从撬开牡蛎的壳，到割掉连接贝壳的肉而不流失一滴鲜美的汁液，都容不得马虎。

2、准备合适的工具。除了挑选新鲜的牡蛎外，你还需要准备以下工具：一把硬毛刷厚实的手套一把牡蛎刀，或者是刀片比较厚实、不容易折断的刀一盒用于给牡蛎保鲜的冰块

3、了解牡蛎身体的构造。在撬壳前，你要仔细观察牡蛎，以便领会撬壳的正确方法。牡蛎尖尖的一端有一块连接上下贝壳的肌肉。

4、这块肉的对面是圆形的前端。

6、下面的壳是碗状的。

2、把牡蛎刷干净。用硬毛刷把海水中附着在牡蛎身上的杂物刷干净。在冷的自来水下面把牡蛎洗干净。每洗一个牡蛎的时候，要再次检查是不是活的。

4、将牡蛎刀插入连接上下壳的肌肉中。把刀往碗状的那一半壳中插，然后扭动刀片，将上下贝壳分开。当你扭动刀片的时候，你就会感觉到肌肉断开，贝壳崩出。

6、打开牡蛎。上下贝壳分开后，把牡蛎打开，然后尽量拿稳，再用牡蛎刀沿着上面的壳划一下，割掉多余的肉。检查里面有没有掉进去的贝壳碎屑或杂物。如果你愿意的话，也可以小心翼翼地割开下面贝壳中的牡蛎肉，再轻轻放回去，这样大家吃的时候就不用费此手脚了。