贮存鲜蛋“十怕”

1、1.怕高温：存放鲜蛋的适宜温度一般在0℃左右。

3、3.怕异怿媪镏桃味：鲜蛋通过气孔进行呼吸，所以它具有吸收异味特xing。与农药、化肥、煤油、鱼腥、烟酒等一起存放，就会粘上异味。

5、5.怕撞压：蛋壳较薄，容易破碎。

7、7.怕久存：蛋黄跤耧锿葡与蛋白之间仅隔一层薄膜，蛋黄含水47.2-51.8%左右，蛋白含水87.8%-88.6%左右，冷藏日久便会互相渗透，直至蛋白变稀，系带消失。

9、9.怕蝇叮：蝇蚊叮过的蛋，可由于带入细菌，使之更容易腐败变质。