牛角面包的做法

1、我们凸鹣沮北把主面团除了盐和黄油以外的用料，按照先液体再粉类的顺序倒入厨师机的面缸中，先中低速揉至没有干粉状态，再高速揉至初级扩展阶段，）初级扩展阶段就是揪一忧栝牯嚣块面团，双手抻开成薄膜状态，用手戳一个破洞，洞口呈锯齿状），然后把盐和室温软化的黄油倒入面团中，先低速搅拌把黄油吸收进面团中，再高速搅拌至完全扩展阶段（俗称手套膜，还是揪一块面团，双手抻开成薄膜状态，用手戳一个破洞，洞口边缘呈光滑的圆形，而且隔着抻开的面能清晰的看到手掌纹），这样面就和好了

5、二次发酵好以后，用小毛刷沾上蛋液，均匀的在面包表面刷薄薄一层蛋液，烤箱提前预热好，上下火180度在烤箱中层烤20分钟，烤到8分钟时表面盖锡纸，迅速打开烤箱在面包表面盖锡纸，这样可以避免表面上色过重