红酒土豆焖牛腩

1、新鲜牛腩备好

2、冷水下入牛腩(热水下锅不易排出肉中血污)

3、水烧开至肉变色就可以捞起来了

4、凉水冲洗后装盘

5、所需调料与配料：土豆 生姜 红酒 香叶 胡萝卜

6、生抽 盐 白糖

7、土豆削去皮，切大块

8、锅内倒入多一点油，油温7成热，倒入土豆炸熟至微黄

9、捞出装盘

10、适量油煸香生姜

11、倒入牛腩翻炒

12、倒入2两红酒翻炒(红酒去腥，提味)

13、放入适量生抽，香叶，胡萝卜，番茄酱继续翻炒

14、加入9克白糖(一共15克白糖，分2次加，最后一次出锅装盘前加)

15、翻炒2，3分钟后，加入盐，适量水烧开

16、转入高压锅，再加1两红酒，锅上汽后，压16分钟关火，泄压后开锅

17、倒入砂锅，烧开，小火炖1小时

18、1小时后，用筷子能轻松插入牛腩，表示牛腩已炖软，这时倒入土豆，再炖15分钟

19、出锅前加入剩下的白糖，炖8分钟 后即可出锅

20、牛腩软硬适中，老少皆宜，土豆熟烂而不碎