香辣秋刀鱼的制作方法

1、准备新鲜的秋刀鱼。

2、清理鱼肚，鱼腮后洗净沥水。

3、配料备好。大蒜切片，小米椒切段，生姜切丝，香葱香菜切段。

4、炒锅中下菜籽油，烧7成热时撒少量精盐。

5、下沥干水分的秋刀鱼。

6、煎制两面金黄。

7、沿锅边淋入料酒除腥。

8、下小米椒，姜，蒜，黑豆豉。

9、用油炸1分钟左右，沥入蒸鱼豉油。

10、加水没过食材。

11、煮约6分钟，期间不停的用勺往鱼身上浇汁，汤汁快干的时候淋入香醋除腥提鲜。

12、加入香葱，香菜，关火出锅即可。