能打出漂亮蛋花的西红柿鸡蛋汤 几招搞定

1、材料很简单

 

西红柿、鸡蛋、还有少许葱花

 

因为家里有白玉菇，我另外加了点进去。

 

西红柿去皮切丁备用。

鸡蛋磕入碗中。

2、加入少许料酒去腥

 

用筷子搅打成蛋液。

3、白玉菇用手掰成细长条。

4、锅中油加热，将西红柿倒入翻炒，一边炒一边可以用锅铲将西红柿碾碎一点。

5、持续翻炒西红柿，直到西红柿变软出沙，这一步很重要，西红柿翻炒出沙汤才会足够浓。

6、锅中加热水加白玉菇炖煮。(中途我换了个锅，一般不用换锅，只是冬天觉得砂锅保温效果好)。锅中水烧开再炖煮5分钟。

 

生粉用凉水调匀，倒入锅中，边倒边用筷子在锅中搅动，以防生粉结块。

 

我放了2克生粉只是很少的量，基本不会像勾芡的汤那么浓稠，几乎看不出是加了生粉。这一步只是为了增加浮力帮助打出漂亮的蛋花

7、火调成最小，缓缓倒入蛋液。这样打出的蛋花才漂亮。

等锅中的蛋液都差不多凝结了用筷子稍微搅动一下，关火。撒上少许葱花。

8、味浓又营养的西红柿蛋汤就做成了。