油炸鸡蛋酥的做法

1、在碗里加入鸡蛋和面粉，然后再加适量清水。清水的量不要太多，适量就可以了。

2、这时候可以用筷子搅拌成蛋液。

3、在锅里少量加入适量食用油，然后把蛋液倒入锅里，煎成一张薄饼。

4、鸡蛋液在锅里逐渐变熟，将薄饼翻过来再煎一会儿，然后铲起来备用。

5、把剁碎的猪瘦肉放在碗里，然后加入；葱、姜、食盐、胡椒粉、鸡精、生抽酱油。

6、放入；蚝油、鸡蛋一个。

7、用筷子搅拌均匀，使劲的搅拌，一来是把肉馅和调料搅拌均匀，另外也可以让肉馅更有弹性。

8、把鸡蛋饼上抹上肉馅，肉馅要均匀的抹在鸡蛋饼子上。

9、这个时候把饼卷起来。

10、用刀斜着切成一个一个的小块。

11、锅中加入食用油，把切好的鸡蛋块下入锅中油炸至金黄酥脆。然后装盘就做好了。