蔓越莓贝果的做法

1、将波兰种材料全部混合，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏12小时以上

2、发酵好的波兰种，表面会有小的气泡

3、提前将蔓越莓干用热水烫一下，吸干水分，切成小块，备用

4、将波兰种，和主面团除蔓越莓干以外的所有材料放入厨师机和面

5、揉成光滑细腻的面团，不是必须出膜

6、放入切碎的蔓越莓

7、低速将面团揉匀

8、将面团揉匀称重平均分割成5份，醒发半小时 ◆我的面团总重约400克，分割成每个瀵鸦铙邮66克，时间来不及也可以不醒发直接进行下一步，贝果本来就是低发酵的面包

9、取一个面团擀开

10、翻面再擀一下，一侧压薄

11、从右向左⬅️卷起，成细长条

12、收口收紧，底部压薄

13、结成圆环，收口捏紧朝下

14、同样操作剩余面团，分别放在飒蛏擢墟油纸上发酵（油纸是为了煮糖水时候方便拿取），32℃潮湿发酵半小时，大概到1.5-2倍大

15、60克糖和1升水煮沸至小泡泡的状态，放入贝果，快速抽取出油纸，煮30秒（20秒、40秒都无所谓）

16、快速翻面再煮30秒（图片为贝果翻面后的背面）

17、沥干水分后放回烤盘（不沾烤盘），放入预热好的烤箱中下层200℃烤20分钟（我在十分钟的时候加盖了锡纸，上火调到了170℃下火不变）

18、出炉