正宗锅包肉的做法

1、将肉切成3毫米厚，约3张卡的厚度，肉片大小要适中。注意:肉片不能太厚和太薄,太犰壅嬖玳厚炸制不易熟透，口感不好。太薄炸制易糊，口感发柴。

3、制作水淀粉挂浆:放入一定量的土豆淀粉，加入足够的水，搅拌均匀。静置5分钟，将上面的水倒掉，再加入3大勺熟食用油，进行充分搅拌(这时水淀粉应瓤疯鹪堙呈黄色)，筷子夹起水淀粉缓慢滴落为最佳状态，水淀粉制作完成备用。 2、饭店制作，肉中直接加淀粉、水、油，搅匀。淀粉可适量多放些，这样盘大。

5、切葱丝、姜丝、胡罗卜丝、香菜切碎

7、将捞出的肉片放入七成热的油温中进行复炸，炸到金黄色捞出。

9、倒入炸制好的肉片，放入胡罗卜丝，快速进行翻炒，装盘出锅，撒点香菜碎进行点缀，此菜品制作完成。