雁门韩式牛肉荞麦面做法

主要材料:全麦苦荞麦面适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、苹果(梨)适量、辣白菜适量、黄瓜适量、白水煮鸡蛋半个、熟芝麻粒适量、花椒适匪犬挚驰量、大料适量、酱油适量、精盐适量、料酒适量、香油适量、芥末油适量

制作方法:

1. 牛肉泡冷水中去掉血水,放入冷水锅内,大火煮开,去掉表面的血污泡沫,大约煮几分钟后,放入葱节,姜片,花椒,大料,酱油,精盐,料酒,改小火煮约1小时(看牛肉大小)至牛肉熟透软烂。

2. 把煮熟的牛肉捞出来,晾冷,切片或丝待用。 剩下的汤去掉里面的调料,用过滤咖啡的纸过滤一下,加入醋,酱油,糖,盐,芥末油调味放入冰箱冷藏---就成了做冷面的汤料。

3. 冷面的做法: 煮荞麦面。水开后放入荞麦面,按说明煮好后,捞出来放到冷水下冲洗几次,直到不粘连沥干水分放到碗里。

4. 苹果(梨),黄瓜,韩国辣白菜切片或丝,白水煮鸡蛋切片。 把准备好的牛肉片,苹果(梨),黄瓜,辣白菜片,白水煮鸡蛋放在面条上,加入在冰箱里凉透的冷面汤料。撒些芝麻粒,香油,喜欢辣的可以放些辣椒酱。有芥末油的最好,味道更地道。