#过年#素焖鸭肉的家常做法

1、准备食材，今天只买了一只鸭子的四分之一，下午了，晚上不需要做量多。把鸭肉清洗干净备用。

2、再把鸭肉剁成块，控水备用。

3、干辣椒洗干净不切了，因为一般不吃太辣，再把大蒜籽去皮切成块，生姜洗干净去皮切成丝，还切了半条大葱，后来没放了，用来炒其他菜。

4、锅烧七成热放少量花生油，小火爆香姜蒜辣椒。鸭肉在炒的时候会出不少油，所以就不要放太多油。

5、把鸭肉放进去大火爆炒。

6、不断的翻炒，在炒的过程中会炒出很多鸭油出来，你可以铲出来一些。

7、炒二三分钟后，鸭肉已经变色了，这时可以放点盐炒下下。

8、再放点鸡精和料酒，再炒均匀。

9、这次的鸭肉比较硬，光炒是炒不熟，然后我就拿出高压锅，全部倒进高压锅里，盖好盖子焖十五分钟。

10、时间到了，不要急于打开锅盖，等里面的水蒸气都出完了就打开盖把鸭肉倒时盘子里。放上几片香叶点缀一下。