鱼香茄子的做法

1、茄子洗净，切1公分宽，厚度为1公分的长条状。

2、将切好的茄子条放入水中浸泡片刻，防止氧化。

3、柠檬用刀切两半。

4、挤出柠檬汁备用。

5、葱叶用小刀划成细丝。

6、大蒜切成蒜末，干辣椒切小段备用。

7、锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油，大火烧至七成热。

8、放入切成条的茄子。

9、煎炸至茄条软透、表面微黄时，捞出沥去油分。

10、锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味。

11、放入煎炸好的茄子。

12、翻炒均匀。

13、加入蒜末。放入白糖。

14、放入蚝油和盐。

15、淋入准备好的柠檬汁，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱丝即可。