酱焖萝卜鱼鳔的做法

1、新鲜鱼鳔，清水洗一遍，把表面附着的飒蛏擢墟油脂和血管等杂物清理干净，把鱼鳔用剪刀剪破，再用盐和白醋搓洗，一定要去除所有杂质。盐和醋搓洗。

2、洗干净的鱼鳔是白白的，这样做菜才不会那么腥，多洗几遍，然后一定挨个把水分挤干，沥水彻底才好哦！

3、大葱切葱花，萝卜切块，姜拍扁，泡椒切碎。

4、热锅冷油，依次放入姜、泡椒、葱花爆锅。

5、把萝卜块儿倒进去，翻炒均匀。

6、加入鱼鳔，继续翻炒。

7、淋入料酒、生抽，撒入白糖和鸡精，翻炒均匀。

8、加入适量水，没过菜4~5cm最佳，因为鱼鳔要焖煮一会儿的，不可以缺水哦。

9、大火烧开，中大火焖煮，约10分钟后，加入豆瓣酱，鲁饰蝮柙翻匀继续焖煮约20~30分钟，汤汁基本上都浓稠了，就可以关火啦。

10、关火后，不要打开锅盖，继续用锅的余温来焖5~10分钟。这样鱼鳔才会入味儿软糯。