纯正的一碗---炖牛肉

1、将牛肋条切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水）。

2、将葱、姜、蒜剥皮洗净，葱切段，姜切片、蒜压扁备用；花椒、八角用医用纱布包好备用。

3、锅中加水烧开，将浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉变色后捞出，用温水冲净浮沫沥干水分。

4、砂锅中加水烧开，放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，用筷子可以将牛肉轻松插透，加入盐。

5、将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮开后，再煮6分钟，关火。

6、将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。

7、如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就可以关火了。