野刺梨营养酒的研制原理

野刺梨是一种野生水果，含有丰富的VC、SOD及矿物质等多种营养成分。每100g刺梨中平均含维C达到2818.09mg，最高者达3541.13mgt13。大约是柑桔的70倍，山楂的20多倍，称猴桃的5-10倍。野刺梨还富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2、胡萝卜素、VP等营养物质及人体所需的微量元素。刺梨的功效具有调节胃肠道功能、改变微循环、提高免疫力等作用。

蜂花粉富含人体所需的多种营养成分及生理活性物质，如：氨基酸、蛋白质、多糖、微量元素及生物活性物质(如酶类、黄酮类、核酸、有机酸)等，具有增强人体免疫功能、延缓衰老、改善消化道功能、抗疲劳、抑制前列腺增生和治疗便秘等作用，被人们称为营养素的浓缩体、完全的营养源。

白酒酒糟再利用现已有不少报道，但目前仍无法消除其对环境的污染，不能完全利用酒糟及其中的营养物质。本研究利用酒糟中营养物不溶于酒精，利用酒精把酒糟中的营养物质沉淀，获得干净的纤维素和酒糟酒。并重点讨论了酒糟酒的处理和以酒糟酒、蜂花粉、野刺梨果汁为原料生产饮料酒的工艺，通过实验，配制出营养丰富、风味优美的营养型酒饮料，使酒饮料适于更大的消费群。