鸡蛋灌饼的详细做法

1、鸡蛋灌饼想要柔软好吃，个个起大泡，和面是非常关键的一个步骤。盆中加入400克面粉，然后少量多次的倒入200克左右开水，把面粉全部搅拌成诹鬃蛭镲面絮后再加入50克凉水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。

3、碗里加入适量黄豆酱，加入少许清水搅拌均匀备用；碗里加入一勺面粉、一勺食用油搅拌均匀、制成油酥备用。

5、在案板上刷一层油，把醒好的面团放在案板上擀开，擀成中间厚、四周薄的圆片，在中间涂抹适量油酥。

7、把叠好的剂子，用擀面杖轻轻地擀开，擀的时候用力要均匀，不要把饼胚擀破了。

9、这个时候打一颗鸡蛋在碗中，加入少许盐搅散，等待十几秒左右，打开电饼铛，饼胚会慢慢鼓起来。

11、在烙好的饼上刷一层酱料，撒上葱花、香菜末、加入生菜叶子和火腿肠，卷起即可食用。