藜麦戚风蛋糕

1、藜麦淘洗干净，加入没过藜麦的水，上锅蒸15分钟

2、蒸熟的藜麦搅散冷却

3、蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀

4、加入牛奶和玉米油继续搅拌

5、搅拌成均匀的蛋糊，完成乳化过程

6、筛入低筋面粉

7、搅拌均匀

8、加入冷却后的熟藜麦并搅拌均匀

9、蛋白分三次加入45g白砂糖，打发至硬性发泡阶段

10、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

11、翻拌均匀

12、倒回剩下的蛋白霜中

13、翻拌均匀

14、倒入8寸中空模具，震出气泡

15、烤箱提前180℃预热好后降至150℃，将蛋糕模放入烤箱中下层烤50分钟即可

16、出炉后的蛋糕模具正面朝上，从40cm左右的高处做自由落体，震出大量热量

17、然后倒扣冷却

18、冷却后脱模即可