豆渣饼怎么做又酥又脆

1、首先把黄豆用水泡胀，放入豆浆机打成豆浆，过滤后留下的豆渣放碗里备用。

2、然后把鸡蛋磕碗里用筷子搅散，韭菜和葱全部切成末。

3、接下来把豆渣，白面，玉米面全部放盆里，加入鸡蛋液、韭菜末、葱末，盐、胡椒粉。

4、然后加入少许温水，用筷子顺着一个方向搅拌成散软的面团。

5、最后把平锅放火上加热，给锅里倒入适量的花生油，取一块豆渣面团，揉圆压扁制成面饼生坯摆放入锅里，调小火煎制，把豆渣饼两面煎成金黄色即可