油泼扯面的做法

1、准备中筋面粉 250g、水 130ml 、盐 2.5g

3、揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟

5、把光滑的面团切成4份

7、把4个椭圆形小面团都分别沾上油，盖上保鲜膜，醒面2小时

9、干辣椒放入无油的平底锅，小火慢炒至干辣椒从鲜红色变成有点乌红色，离火

11、小青菜洗净，从根部一切为四，切葱花，准备蒜蓉

13、扯好的面条入沸水煮1〜2分钟后，用漏勺捞出

15、分两次把热油泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上趁热赶紧拌开，开吃