1、葱姜蒜切碎，茄子洗干净切条，过油肉解冻
2、起油锅，加适量食用油，热油
3、油温八层热时候倒入葱姜蒜，翻炒几下
4、倒入茄子条，翻炒几下，加盐，鸡精，耗油适量。
5、茄子变色的时候倒入过油肉，翻炒三分钟，期间锅干就加一点水
6、喜欢吃辣的可以加入一点辣椒，翻炒几下，关火，就可以盛出来啦
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