1、鲅鱼一条提前化冻，清除内脏，切成两段，备用。
2、大葱和姜切片，小米椒切小段。
3、在锅中多放些食用油，烧热后下鱼煎至两面金黄，倒去剩余的食用油。
4、加入一碗热水，放入葱姜小米辣，大火烧。
5、烧至剩余少许鱼汤，关火，夹出大葱和生姜。
6、装盘，一盘红烧鲅鱼完成。
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