榆次“桃花面”的 做法

1、面粉，胡萝卜，山西烧肉，油炸丸子，鸡蛋，菠菜，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐1/4茶匙，胡椒粉少许，八角1个，花椒数粒，生姜1片，葱段1节。

3、5.生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许和2勺清水放在碗中，调成调味汁6.调好的味汁倒在盘子中7.盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制30分钟8.至烧肉和丸子软糯，取出盘子。

5、14.直到面团表面光滑，盖一块干净厨用百洁布，放在一边饧制30分钟15.饧好的面团放在案板上，用手压扁16.用擀面杖擀制面团，把面团擀开擀大，成厚度一致的大圆饼状17.面饼上撒少许干生粉，用柚笪沼愚擀面杖把面饼卷起。

7、25.用刀分别把切开的面片切成细细的面条26.用手把面条抖动松散，使面条之间互不粘连27.锅里放入适量的冷水，烧至发出响声，水似开非开28.磕入一个鸡蛋在锅里煮制。

8、29.鸡蛋煮成荷包蛋形状，煮熟捞出备用30.锅里的水再次烧开，放入切好的面条，用筷子立即把面条滑一下使面条散开。31.锅里的水再次烧开，放入洗净的菠菜，烧煮片刻关火32.面条放入碗中，码入准备好的配料。