百吃不厌---秘制豆干

1、选择纯手工豆干，最好是整块整块的。看上去要硬实、扁扁的，而不是软晃晃的，那十有八九是牛津干的成分，我上过两次当，现在有经验了。

3、检查一下每块的正反面，看看有没有杂质。

5、加入适量的水，不要太多，太多就难收干汁液。加水是为了煮茶汁，并和着糖、盐等一起融入豆干中。经常用铲子翻一下，使每块豆干都入味。待听到锅中水收干后的油炸声时，就可以熄火。最后加香油和味精，拌匀就行了。