培根的制作方法

自制培根的做法：

用料 ： 五花肉600g、盐10-15g、黑胡椒1g、百里香1g、迷迭香1g。

1、准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。

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2、准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。

3、将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上。

4、最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天。

5、7天后取出切件：保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻，一刀下去不要来回拉，切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时间保存，冷藏的话1-2周。

小贴士：

1、用叉子给肉扎眼的时候，如果有些肉有一层白膜不易扎进，把白膜撕去就好。

2、盐量普通盐的话酌减到8-10g。

3、如没有架子，用一般的漏勺撑在大碗上，肉放在漏勺上。到第三、四天的时候就可以撤架子，直接放在盘子或锡纸上，每天早晚给肉翻个身避免水气积在底部坏肉。

4、切件后掉落的香草不要扔，捡起来都放进密封袋里。

5、切件后装培根的容器不一定要密封袋。