红烧大（膏）虾做法

1、首先，准备好主料，并且把虾去头分装，去头时候小心虾膏，别浪费。

2、锅中入油（放几片生姜去腥），稍多，用来炸虾头，将虾头中的鲜味提取熬制虾油

3、虾油熬制以后放入剩下部分虾段，继续煎一下

4、锅中放入开水没过虾，盐、老抽、料酒/胡椒粉，干辣椒，加盖先开大火后转小火焖煮入味

5、二次开盖，加入生抽、香葱，提鲜提香

6、带汤汁抽干，盛出，开吃吧