制作酸奶需要什么菌种

1、那市场上那些5菌、7菌、10菌的菌粉是怎么回事呢？就是在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的基础上，额外添加了诸如乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌之类的益生菌。何为益生菌？

2、顾名思义，就是进入人体肠道内，可以通过定植繁衍的方法，对宿主产生有利的菌株。但是，要想真正产生作用，仅仅标注有还不够，数量级还得够多。我们认为，只有数量达到10炷翁壳唏^8以上的益生菌，才可以认为其可以进入肠道发挥作用。另外，还有一点。就是你买的菌粉最好是标注有包埋技术（微胶囊技术），也就是加装层层保护伞，将益生菌包裹得万无一失。这样，它们才能在经过环境恶劣的胆酸和胃盐的时候，保留活性及一定的数量，从而顺利进入肠道定植。

3、总结菌株的种类虽然是参考可买性的一个重要指标，但是不要盲目觉得种类越多越好，重要的是，最终到达你肠道里的那些益生菌，还剩多少。另外，因为额外添加了益生菌的缘故，会使得成品酸奶的浓稠状态、口感酸度都产生变化，且不同组合各不相同，建议在购买的时候多多咨询客服，以达到自己预期的酸奶效果。