年年有鱼的做法

1、食材备好。鱼洗好去腮和内脏。

2、腹部划水切下

3、这个用来做松鼠头

4、从腹部剖开，背部不切开，取出中间脊骨，在尾部把骨头切断。

5、尾巴根部切小口从口中掏出。肉45度切片。

6、交叉45度再切成菱形花。用料酒，盐，十三香，鸡精腌制20分钟。

7、裹上干淀粉

8、缝隙也要裹均匀。

9、油烧至七成热。手提尾巴，逆淋油定型。

10、基本定型

11、全部放入油中炸。尾巴注意定型。熟透即可。

12、松鼠头也要用筷子辅助定型炸好。

13、控油后摆盘

14、用草莓做眼睛

15、2勺淀粉，十勺水。

16、一罐糖醋汁，半勺鸡精。加热至沸腾即可。

17、均匀浇汁

18、背部香菜装饰即可