酿造工艺 · 玉米酒初蒸工艺
1、滤水：将泡好的粮食滤水。
2、加底锅水、撒糠：在甑锅底部，加入一定量底锅水。在甑篦上撒一层糠壳。
3、入甑、刮平粮面：将滤水后的粮食倒入甑子，注意粮面刮平。
4、蒸粮计时：开火蒸粮，圆气后计时20-30分钟。
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1、滤水：将泡好的粮食滤水。
2、加底锅水、撒糠：在甑锅底部，加入一定量底锅水。在甑篦上撒一层糠壳。
3、入甑、刮平粮面：将滤水后的粮食倒入甑子，注意粮面刮平。
4、蒸粮计时：开火蒸粮，圆气后计时20-30分钟。