你吃过纳豆没虽然这玩意粘糊糊的，但是吃了真的能多活两年！

豆酱、酱油、醋、料酒、纳豆等等都是日本餐桌上常见的发酵食品啦。

充分吸收了大地的营养的大豆经过发酵而成了纳豆啦。作为菜肴研究家和日本发酵文化协会的代表讲师的是友麻希，让我们了解到了在日本的日常饮食中虽然常见，但使用方法却过于单一的纳豆的魅力和品味方法哦。

“其实纳豆有两种，现在一般被叫作‘纳豆’的是拉丝纳豆啦。从古时候起就有些纳豆被称为咸纳豆，咸纳豆是在大豆中放入发酵菌，发酵而成的不拉丝的像豆豉一样的纳豆。虽然人们什么时候开始吃纳豆的没有详细记载，但是在平安时代的文献里出现了咸纳豆这个名字咯。”

加入纳豆，让烹饪变得完美！

老师说想吃好吃的纳豆有几个秘诀哟。把纳豆从冰箱拿出后不要立即搅拌，待温度回复到常温后唤醒尚处于沉睡状态的纳豆菌。还有先什么都不要放入充分搅拌是十分重要的哦。

“搅拌20~30次之后纳豆就会生出黏黏的菌丝变得好吃。搅拌的时候要朝着同一方向。如果向反方向搅拌的话，谷蛋白的构造就会被破坏味道会变差啦。”

虽然纳豆通常被看作是日本特有的东西，但是还可运用于日本西洋中国的各种各样的菜肴中，例如蛋卷、意大利面以及麻婆豆腐等等，这也是它的魅力之一哟。老师这次向我们介绍的纳豆色拉汁也是她十分推荐的食用方法哦。

“将纳豆倒在豆腐、乌冬、挂面上或者放进汤里都是非常有效的。因为这样做便于保存所以长期储备是非常方便的。”
老师推荐的纳豆菜谱：
●纳豆色拉
【材料（两人份）】
色拉菜……1/2颗 芜菁（能一口吞掉的大小）……适量 胡萝卜（能一口吞掉的大小）……适量 磨碎的纳豆……1袋 寿司醋……4大勺 熟芝麻……2小勺 芝麻油……2小勺 酱油曲……2大勺

【作法】
①将蔬菜盛入碗里。
②把A充分搅拌倒入①里。
※蔬菜可以挑自己喜欢的。
※色拉汁选择可以冷藏并保存一个月左右的。