如何做原味6寸抹茶戚风蛋糕！

1、把蛋黄和11克细砂糖混合，用手工打蛋器搅拌至蛋黄发白，使白砂糖融化。

2、搅拌后的蛋黄糊是这样滴！

3、然后把20克水加进去，搅拌30秒！

4、加入20克花生油/色拉油，继续搅拌。

5、把低筋面粉和抹茶粉混合，过一次筛。

6、把35克低筋面粉和一小勺抹茶粉一次性加入，搅拌至粉末消失，就可以了！

1、取一个干净无油的盆，加入蛋白和31克三分之一的细砂糖。（最好盆子事先放在冰箱里，更容易打发哦！）

2、用电动打蛋器高速打发蛋白，至如图大泡泡状。再加入31克的三分之一的细砂糖。（这个时候可以加几滴柠檬汁或白醋，更易于打发哦！）

3、打到大泡泡开始变成小泡泡时，加入最后三分之一的细砂糖。

4、继续打成如图的状态。洁白像奶油，用打蛋头提起不会倒，有小尖尖，OK了！

5、把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里均匀搅拌，用Z形的方式搅拌，或者翻拌都可以，只要不打圈，40秒内即可！

6、然后把剩下的蛋白加入到蛋黄糊里均匀搅拌，也是用刚才的方式来搅拌！

7、把蛋糕糊倒入烤模，然后托住模子在桌面敲几下，震出面糊里的泡泡。

8、130度20分钟转150度25分钟左右，烤到飘香味，蛋糕涨到最高处略有下降，上色达到自己需要，关火取出。

9、在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。（不要把蛋糕放在烤网上倒扣，不然蛋糕表面会毁容的哦！）（还有把蛋糕放50秒左右，再倒扣哦!）