怎样才能做出美味的家常菜
简单几步就能做出美味下饭的家常菜，绝对值得你收藏~~~
食材
食用油 适量
方法/步骤
一、玉米鲜虾球
食材：鲜虾1斤（去壳后250g）、玉米粒、淀粉30g、料酒1小匙、鸡蛋清1个、盐1小匙、白胡椒粉少许、姜汁或姜末少许
做法：
1.鲜虾洗净后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线，剥出虾肉，剁成细细的虾泥；玉米煮熟后切剥出玉米粒。
2.将所有调料一起加入虾泥中，充分搅打均匀，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉。
3.手上蘸少许清水，取一勺虾馅，用两手来回摔打成圆子状，裹上玉米粒，让玉米粒嵌入虾肉中。
4.放入蒸锅中，开锅后大约蒸8-10分钟，关火后再焖2分钟即可。
二、黄焖鸡
食材：鸡腿3～4个、香菇3～4个、青椒1个大蒜、大蒜、生姜、生抽～老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉；
做法
1.超市买来鸡腿～洗净～切一块一块～大概4个鸡腿才不多够一家人吃了；
2.鲜香菇4个洗净切块～青椒一个洗净切丁～大蒜瓣两个切片～生姜切3片；
3.锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入鸡腿块爆炒变色～然后加入足量的水～最后加入生抽～老抽～盐～醋～料酒……鸡精～香菇等调料～烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒～大火烧至汤汁浓时收汁关火；
4.汤汁泡饭很美味；小贴士：青椒想吃生一点的话～可以出锅后在加入青椒～
三、猪蹄莲藕汤
原料：猪手1只、莲藕1段、枸杞10粒、灵芝片3片、黄酒、姜、葱、盐。
做法：
1、猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干；
2、莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干；
3、砂锅中放水，倒入飞水后的猪手；
4、倒入枸杞、灵芝片、姜、葱、黄酒；
5、大火烧开，转小火炖1小时；
6、将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖 15分钟左右即可。
四、水煮牛肉
食材：牛肉、豆芽、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、葱、姜、花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、、鸡精、酱油
做法
1.牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟
2.豆芽焯熟，铺到盛器底部
3.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水
4.水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味
5.将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面
6.另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可
蒜香排骨
准备食材：
排骨 600克 大蒜 100克 红椒 20克 青椒 20克 洋葱 10克 盐 15克
味精 10克 鸡粉 10克 料酒 20克 白糖 5克 胡椒粉 10克 淀粉 50克
烹饪步骤：
1.将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。
2.排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
3.蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
4.将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
5.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
6.锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7.煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。
红烧带鱼
准备食材：
带鱼 葱 姜 蒜 八角 料酒 酱油 老抽 生抽 白糖
烹饪步骤：
1.买带鱼的时候可以让鱼贩把带鱼收拾干净，掐头去尾。最好是选 带鱼中间那几段最宽的，洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌 制10分钟左右。
2.腌制的过程中将姜切成片、葱、大蒜；调配一碗糖醋汁，大约的 比例是：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水 搅拌均匀。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，沾一层薄薄的面粉，锅中 加少量油，将带鱼段煎至两面金黄即可捞出。
4.用油炒香红剁椒，在放入葱姜蒜煎出香味。
5.放入之前煎好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅拌均匀倒入锅中，如 果感觉汤汁太少可以适当再加些水。
6.开锅后小火炖10分钟左右
7.大火收浓汤汁即可食用。
白切鸡
准备食材：
三黄鸡,葱白,姜片,料酒,藤椒鸡用料,朝天椒,二荆条辣椒,大蒜籽,姜末,鲜藤椒（干青花椒）,鸡汤,蒸鱼豉油,蚝油,鸡精,青花椒油,盐,白切鸡蘸料,鸡油,洋葱,葱,姜,拍碎的姜,葱末,沙姜粉,盐
烹饪步骤：
1.向锅中加入大量的水，然后将切好的葱，姜放进锅中
2.准备一大盆冰水，以备后面使用
3.将鸡洗干净后放入锅中，再向锅中加入料酒，将水烧至沸腾
4.将炖好的鸡捞出后放进之前准备好的冰水中冷却
5.将3，4步反复操作三次，待鸡肉可以用筷子轻轻戳烂，即可停止操作，然后将鸡从锅中捞出来，装进之前准备好的盘子中
6.准备一个碗，向里面依次加准备好的葱姜蒜以及豆豉制备酱料，酱料调好后即可食用
注意事项
接受各位的意见建议，欢迎评论，也希望能对需要的人有点帮助。