野生鲫鱼汤的家常做法

1、野生的鲫鱼1条，约250克，去鳃、去鳞、去除内脏和黑膜， 用水洗净，鱼肚用刀划2刀。

2、准备150克白菜叶、胡萝卜片100克，洗净、待用。

3、铁锅用小火烧热，放入30克油，放入几片生姜。

4、将鲫鱼放入锅用，用小火煎至略焦黄。煎时不要用铲刀铲动，防止鱼皮脱落。

5、待一面煎至金黄时，用铲刀轻轻翻至另一面，继续用小火煎，直至有些焦黄。

6、放入30克料酒，去除腥味。

7、加入约500克水，然后再加入白糖30克、盐3克、香葱段末1克，用中火烧开。

8、放入洗好的白菜叶、胡萝卜片，继续用大火烧开。

9、待汤烧开后，改用小火慢炖10分钟，直至鱼汤发白、蛋白质溶出。

10、最后出锅，一碗香香的鲫鱼汤便做好啦！又浓又香，非常好喝！

11、方法和总结：

主材：野生鲫鱼1条，约250克；白菜150克、胡萝卜片100克。 

配料：白糖30克、盐3克、葱5克、油30克、生姜5片、料酒30克。

操作方法：

1、铁锅用小火烧热，放入30克油和生姜，略煸。

2、将鲫鱼二面煎至略微焦黄。

3、放入30克料酒，去除腥味。

4、加水、白糖30克、盐3克、香葱段末1克，用中火烧开。

5、放入洗好的白菜叶、胡萝卜片，继续用大火烧开。

6、用小火慢炖15分钟，直至鱼汤发白。

7、出锅，开吃！